Carnia, un'estate tra feste e sagre

 estate 2004, alcuni spunti

(Studio Agorà di Marina Tagliaferri )
(immagini Studio Agorà, AmBianchi)
 

Prosegue all’insegna delle tradizioni e dei prodotti tipici l’estate in Carnia. In agosto si susseguiranno manifestazioni ispirate alla tradizione, una buona occasione per riscoprire gli usi e i costumi carnici e per assaporare i piatti e i sapori della cucina locale.

Alcune feste
    

Essere ospiti di una famiglia carnica, accolti con il calore e la calda ospitalità tradizionali di  questa gente della montagna friulana: questa la proposta dei B&B Carnia, neocostituita associazione che raccoglie una decina di strutture distribuite nelle varie vallate della Carnia. “B&B Carnia – Dove sei di casa”, recita lo slogan con cui si presentano in una graziosa brochure (che può essere richiesta gratuitamente): e, come in tutte le vere case carniche, cuore, anima, motore della famiglia è la madre, custode delle  tradizioni, lavoratrice infaticabile sia dentro che fuori le mura (nell’orto, nei campi, nella stalla), educatrice dei figli, un tempo costretta a tutto ciò dall’emigrazione del marito in terre lontane. E proprio da un gruppo di donne  è nata ora l’idea di aprire nelle proprie case dei piccoli ed accoglienti Bad & Breakfast, dove si dorme in grandi letti di legno coperti da caldi piumini, si fa la prima colazione con latte appena munto, marmellate fatte in casa, mieli, formaggi di malga e altri  genuini prodotti carnici, e - se si desidera - è anche possibile pranzare o cenare. Il pernottamento con la prima colazione costa a partire da € 24 a persona.

LE FESTE

SUTRIO
(25 luglio 2004)

Fasin la mede
I lavori di fienagione sul monte Zoncolan

Informazioni: Aiat della Carnia, numero verde 800-249905, fax 800-597905, www.carnia.it, e-mail aiat@carnia.org.

SAURIS
frazione LATEIS
(13, 14 e 15 agosto 2004)

Mondo delle malghe:
festa del formaggio salato

Un vero e proprio tuffo nella natura, in un ambiente incontaminato, tra le dolci distese di Rosa alpina e prati fioriti e profumati, accompagnati da muggiti e richiami acuti di rapaci alpestri. Un’atmosfera unica, che può essere vissuta durante le visite e le escursioni guidate alle malghe e dintorni. Caratteristico è anche il mercato dell’originale formaggio salato, con la possibilità di assaggiare i piatti della gastronomia locale, tra musica e folclore.

Per informazioni : AIAT- Sauris Tel 0433 86076 Fax 0433 866900

FORNI AVOLTRI
(1 agosto 2004)

Festa dei frutti di bosco

Tre giorni all’insegna di fragole, mirtilli e lamponi. Nella Festa dei frutti di bosco di Forni Avoltri potranno essere degustati dolci e delizie a base di frutti di bosco, oltre a piatti nostrani anche salati: Le prelibatezze saranno accompagnate da una festosa atmosfera, con musica da osteria e mercatino dei prodotti tipici e artigianali della Carnia.

Pacchetti turistici: la proposta week-end (30-31 luglio e 1 agosto) comprende 2 giorni di mezza pensione, 2 serate di intrattenimento, ristorazione curata con piatti tipici a base dei frutti di bosco. Week-end in hotel 90€ a persona, in B&B 45 € a persona. Week-end corto (solo pernottamento sabato) in hotel 45€ a persona, in B&B 23 € a persona. Escursione compresa nel prezzo in entrambi i casi. Per informazioni: AIAT- Forni Avoltri Tel 0433 72202 Fax 0433 727821

Pacchetti di soggiorno:

week end lungo (due giorni a mezza pensione, due serate di intrattenimento) a partire da € 90

week end lungo Bed & Breakfast a partire da € 45

Informazioni: AIAT Forni Avoltri, Corso Italia 24, tel. 0433-72202

PALUZZA
(7-8 agosto 2004)

Palio “Das cjarogiules”

ovvero, palio delle slitte con ruote

La Carnia celebra le proprie tradizioni nel cuore dell’estate con la XX edizione del “Palio das Cjarogiules”, organizzato dall’Associazione culturale “Giovins di Chenti di Paluzza”. Una manifestazione suggestiva, che permette ai carnici di tornare alle proprie origini attraverso la cjarogiule, cioè l’assale con ruote e timone, e la louze, la slitta in legno con cui un tempo si trasportavano i beni di famiglia. Sabato sera nei borghi e nelle contrade si assapora la profumata e genuina bontà della gastronomia carnica, in caratteristici angoli di degustazione, rallegrati da musica e da rappresentazioni teatrali, con gli abitanti del paese che vestono abiti ottocenteschi. La domenica mattina e il primo pomeriggio sono sempre dedicati alla gastronomia e alle visite alla scoperta dei luoghi di cultura della vallata: dalla famosa Torate, storica torre eretta in difesa della valle ai numerosi mulins dove si lavorava il grano, le botteghe artigianali del legno, del ferro e della ceramica, fino alle vecchie sies, segherie ingegnosamente azionate dalla forza dell’acqua. Nel pomeriggio nelle strade del paese risuonano i rulli dei tamburi e le colorate e acrobatiche evoluzioni degli sbandieratori, mentre varie gare introducono al grande “Palio das Cjarogiules”, che ha inizio al tramonto. La gara si svolge a staffetta, con quattro partecipanti per ogni contrada. I concorrenti per frazione sono due, con partenza e arrivo al centro della piazza di Paluzza, mentre il percorso si snoda per le vie del paese, attraverso i borghi più caratteristici:

Per informazioni: AIAT - Paluzza Tel 0433 775344 Fax 0433 727821

RAVASCLETTO 
(22 agosto 2004)    

Fiesta tas corts

Sono le donne di Ravascletto le artefici di questa festa gastronomica, una delle più antiche e originali della zona, che si svolge la terza domenica d’agosto nei vari borghi del paese. Per un giorno il paese intero si trasforma in un’unica cucina e trattoria, permettendo ai visitatori di scoprire anche gli scorci degli antichi borghi e cortili, le tipiche case e gli oggetti della cultura e del folclore carnico. A far da regina a questa Festa nei cortili, come si può tradurre dal friulano la sua denominazione, è la gastronomia, grazie all’infaticabile disponibilità delle donne del paese che aprono per l’occasione le loro case e offrono ai visitatori antichi piatti e specialità gastronomiche della cucina carnica, realizzate recuperando le vecchie ricette di famiglia. I piatti che le donne del paese preparano per l’occasione sono quelli che ciascuna di loro ha imparato a cucinare dalla madre e dalla nonna, e quindi variano da casa a casa e presentano, di volta in volta, mille sapori diversi, frutto dei piccoli segreti che ogni cuoca conserva gelosamente. Il piatto più noto e più ricco di varianti sono i cjarsòns, agnolotti con ripieno dolce a base di ricotta, conditi con burro fuso e ricotta. Come i gnòcs e le agnes, i cjarsòns erano un tempo dei piatti speciali, che venivano preparati solamente in occasione dei grandi giorni di festa. A Ravascletto vengono preparate per la festa anche pietanze più semplici – quelle che un tempo erano il desinare quotidiano della gente della montagna carnica – a iniziare dalla polenta, che da queste parti si usa accompagnare con il frico, una sorta di frittata fatta con il formaggio delle malghe carniche, tagliato a piccole fette e sciolto lentamente in piccole padelle. Le varianti sono molte, dal frico croccante a quello morbido con patate, cipolle, mele. Ci sono poi mèsta e busa, polenta tenera, condita con burro fuso, con salsiccia e ricotta, il mignestròn con le sue infinite varianti di verdure, le cartufles e radic, patate e radicchio, conditi con lardo. Piatti semplici, ma estremamente saporiti, che seguono l’andamento delle stagioni.

Per informazioni: AIAT Carnia Numero Verde 800-249905, fax 800-597905, www.carnia.it e-mail AIAT@carnia.org.

PAULARO
(29 agosto 2004)

Mjstirs : Cultura, Tradizioni e mestieri della Val d'Incarojo

I mestieri e le attività che hanno animato la vallata carnica sin dai tempi più remoti rivivono a Paularo nell’ultima domenica di agosto. Piazze e angoli caratteristici del paese vengono animati da rappresentazioni di antiche usanze e mestieri, che mescolati a canti e musiche creano un’atmosfera particolarmente affascinante. Grazie all’ospitalità degli abitanti si possono visitare anche i preziosi palazzi antichi, che costituiscono una delle maggiori attrattive culturali del paese. 

Per informazioni: AIAT Carnia Numero Verde 800-249905, fax 800-597905, www.carnia.it e-mail AIAT@carnia.org.

"Carnia in tavola"

riscoprire il gusto antico dei piatti della montagna friulana

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